闫晓侠，1986.05，女，讲师，工学博士，吉林省E类人才。研究方向是杂粮杂豆淀粉、壳聚糖等天然高分子改性及应用，主要内容包括：（1）开发抗性淀粉和改性淀粉，探究淀粉的营养消化及与组分之间的互作关系；（2）天然高分子基保鲜材料及表面的制备。主持吉林省科学技术厅青年成长科技项目1项，吉林省教育厅科学技术项目1项。近三年以第一或通讯作者在Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等杂志发表SCI论文11篇，其中，中科院一区论文8篇。指导电子游戏888网站“老员工创新创业训练计划”项目2项。

电子邮箱：xxyan@jlu.edu.cn

1.教育经历：（时间由近及远）

2014/09-2018/06 电子游戏888网站 生物与农业工程学院 工学博士

2010/09-2013/06 电子游戏888网站 生物与农业工程学院 工学硕士

2.工作经历：（时间由近及远）

2021/12-至今  电子游戏888网站 电子游戏888网站  讲师

2019/12-2021/12 电子游戏888网站 电子游戏888网站  博士后

3.代表性学术成果:（项目限制10项，论文限制10篇）

（1）Influence factors of starch nanoparticles formation and their application in Pickering emulsion. Food Bioscience, 2023, 54: 102945. (二区，IF=5.2) 第一作者

（2）Effect of molecular weight of chitosan on properties of chitosan-Zn nanoparticles. Food Bioscience, 2022, 50: 102206. (二区，IF=5.2) 第一作者

（3）Formation and properties of starch-palmitic acid complex nanoparticles and their influence on Pickering emulsions. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 204: 685-691. (一区，IF=8.2) 第一作者

（4）Characterization of resistant starch nanoparticles prepared via debranching and nanoprecipitation. Food Chemistry, 2022, 369: 130824. (一区，IF=8.8) 第一作者

（5）Influence of esterification and ultrasound treatment on formation and properties of starch nanoparticles and their impact as a filler on chitosan based films characteristics. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 179: 154-160. (一区，IF=8.2) 第一作者

（6）Acid hydrolysis of amylose granules and effect of molecular weight on properties of ethanol precipitated amylose nanoparticles. Carbohydrate Polymers, 2021, 252: 117243. (一区，IF=11.2) 第一作者

（7）Effect of fatty acid addition on properties of amylose nanoparticles prepared via complexing and precipitation. Industrial Crops and Products, 2020, 145: 112097. (一区，IF=5.9) 第一作者

（8）Effect of drying conditions on crystallinity of amylose nanoparticles prepared by nanoprecipitation. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 97: 481-488. (一区，IF=8.2) 第一作者

（9）Fabrication of edible special wettability coating on polystyrene substrate and application in yogurt storage. Journal of Food Engineering, 2023, 338: 111255. (一区，IF=5.5) 通讯作者

（10）Preparation of chitosan-SiO₂ nanoparticles by ultrasonic treatment and its effect on the properties of starch film. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 189: 271-278. (一区，IF=8.2) 通讯作者

4.代表性出版著作（限制10项）

（1）《食品机械与设备》，2023年，参编

（2）《食品工艺原理与设计》，2023年，参编